Project Flavour 4

Nog een recept met pompoen, dit keer de mafaldapasta met geroosterde pompoen in warme yoghurtsaus. Blokjes pompoen worden in de oven geroosterd. Ondertussen bak je veel in dunne plakjes gesneden knoflook (6 tenen) in olie goudbruin en krokant. Voor de yoghurtsaus mix je Griekse yoghurt, eierdooiers, komijn, maizena en zout in een blender. Dit mengsel al roerend verwarmen tot de saus gebonden is en borrelt. Voeg de gekookte pasta toe en wat van het pastakookwater plus een hand grofgehakte peterselie en de helft van de geroosterde pompoen, warm dit nog een paar minuten door. Hierbij hoort een snelle tomaten-chilisaus: hak drie rode pepers, met een flinke (roma) tomaat en wat appelazijn en olijfolie in een keukenmachine fijn. Serveer het gerecht met de rest van de pompoen, de chilisaus, de gebakken knoflook en wat van de knoflookolie. Alweer een herfstig gerecht, comfort food.