Project Plenty 32

Buiten is het guur, ik wil eten waar je warm van wordt. Geen quinoa of gort salades deze week. Ik kies voor Gekarameliseerd witlof met gruyere (blz. 157). Eerst halve struikjes witlof karameliseren. In een zware pan, boter en olie en een klein beetje suiker heet laten worden, de witlof op de snijkant in de hete pan leggen en in zo'n 5 minuten bruin laten worden, bij mij duurde dit iets langer. Dan de witlof met de bruine kant naar boven strak tegen elkaar in een ovenschaal leggen, bestrooien met fijngehakte tijm en beleggen met plakjes gruyere en daarover weer fijngehakte tijm. Dit gaat een minuut of 12 in een hete oven, daarna bestrooien met wat broodkruim en wat zwarte peper erover malen en nog een minuut of 6 in de oven, tot het broodkruim goudbruin is. Simpel en erg lekker. Ik gaf er een gepofte aardappel, die luistert naar de naam Agatha, bij met zure room met peterselie.

En het werkte, ik werd er warm van!