Na een weekje pauze weer vrolijk verder plentyen. Niet dat er in de tussentijd geen Ottolenghi gekookt is. Zo heb ik voor het kerstdiner/lunch gebeuren op het werk diverse Ottolenghi gerechten gemaakt, waaronder dingen die hier al beschreven zijn. Maar ook een recept uit zijn boek Jeruzalem, off topic dus, maar zo lekker dat ik het niet laten kan: Kalkoen&courgetteburgers met bosui & komijn (blz. 200), kalkoengehakt met geraspte courgette, fijngehakte bosui, munt en koriander en nog wat kruiderij (inderdaad ook komijn) vermengen en daar kleine burgertjes of balletjes van vormen. Aanbraden in ruim olie en dan op bakpapier op een bakplaat in de oven verder gaar bakken. Serveren met een sausje van zure room, griekse yoghurt, citroenschil en sap, knoflook en sumak. Heerlijk zowel warm als koud. Het thuisfront was zo teleurgesteld dat er niets was overgebleven dat ik ze een paar dagen later nog een keer heb gemaakt.
Voor deze laatste Plenty dinsdag van 2014 heb ik Gebakken kikkererwten met Griekse yoghurt (blz. 211) gemaakt. Een eenpansgerecht met kikkererwten, snijbiet (of spinazie vermengd met rucola) wortelen, karwijzaad, munt en koriander. De snijbiet (in dit geval was het spinazie) blancheren of roerbakken, vocht eruit drukken en fijnhakken. De wortelen in blokjes van 1 cm, samen met het karwijzaad in olijfolie roerbakken. vervolgens snijbiet en kikkererwten toevoegen en een paar minuten meebakken, blijven omscheppen. Tot slot fijngehakte knoflook, munt en koriander en wat citroensap toevoegen, op smaak brengen met zout en peper. Iets af laten koelen en serveren met een schep griekse yoghurt die je eerst hebt omgeroerd met wat olijfolie en zout en peper.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten