Project Plenty 39

Omdat ik nog een knolselderij in de groentenla had liggen ben ik in Plenty maar eens naar recepten met knolselderij gaan zoeken en zowaar: Knolselderij en linzen met hazelnoten en munt. Een erg lekker en ook nog eens makkelijk recept. Hazelnoten in een matig warme oven 15 minuten roosteren, af laten koelen en grof hakken. Puy-linzen samen met wat tijm en laurier zachtjes gaar koken, knolselderij in dikke 'chips' (1 cm) snijden en in ruim water net gaar koken. De linzen afgieten en direct vermengen met olijfolie, hazelnootolie, rodewijnazijn zout en peper, goed doorscheppen en de knolselderijchips erdoor mengen. Omscheppen en tot slot de gehakte noten en fijngesneden munt erdoor scheppen. Warm en koud lekker (gelukkig is er nog wat over..)

Erbij maakte ik op advies van Ottolenghi een salade van komkommer en radijs met dille, aangemaakt met zure room en olijfolie.