4 pastinaken in stukken snijden van zo'n 5 cm lang en 1,5 cm dik. Hussel dit samen met 4 in parten gesneden rode uien, een overlangs doormidden gesneden bol knoflook, wat takjes tijm en rozemarijn, zout en peper en flink wat olijfolie in een grote braadslede. Dit gaat 20 minuten in een voorverwarmde oven. Ondertussensnijd je 2 flinke zoete aardappelen met schil en al in parten, die schep je na de 20 minuten bij de andere groenten in de braadslede. Het geheel gaat weer terug in de oven zo'n 40-50 minuten. Als de pastinaak en de aardappel gaar zijn schep je er nog 30 gehalveerde cherrytomaatjes door en laat het nog 10 minuten in de oven. Ondertussen maak je een dressing van olijfolie, citroensap, ahornsiroop, mosterd en veel kleine kappertjes, deze dressing giet je direkt over de groenten als die uit de oven komen. Maak het geheel af met wat geroosterd sesamzaad.
De zoete aardappelen die ik had gekocht waren helaas niet zo mooi oranje als de exemplaren uit Plenty, het resultaat is dan ook iets minder fotogeniek maar wel weer erg lekker!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten