Project Plenty 41

Dochter terug uit Nieuw Zeeland heeft mijn Plentykoken gemist en vraagt om een lekkere curry. Ottolenghi geeft meerdere curryachtige recepten, ik kies de Paarse broccoletti met rijstnoedels (blz. 98). Van Ottolenghi mag je smokkelen en een kant en klare Thaise currypasta kopen maar dat laat ik natuurlijk niet op me zitten. Ik volg het hele recept. Alle ingredienten voor de currypasta heb ik snel gevonden, het merendeel zelfs al in huis: gemberwortel, groene chilipeper, citroengras, knoflook, sjalot, korianderzaad, komijnzaad, limoen (sap en schil), koriander en olie. Van deze waslijst ingredienten maak je met de staafmixer of in de keukenmachine een pasta.

Lastiger wordt het met de paarse broccoletti of Bimi, de toko's bij de Nieuwmarkt hebben geen broccoletti of Bimi, de groentenstal ook niet, Albert Heijn verkoopt meestal wel Bimi, maar geen paarse, we gaan dus maar gewoon voor groene Bimi. 

Als deze hobbel is genomen is het recept verder vrij simpel. De rijstnoedels en de bimi worden in aparte pannen gekookt. Voor de saus fruit je een uitje, 2 eetlepels van de currypasta meebakken en na een paar minuten, citroenblaadjes, palmsuiker, zout en kokosmelk toevoegen, aan de kook brengen en 5 minuten laten pruttelen. De noedels en bimi afgieten. De noedels vermengen met een beetje sesamolie en limoensap. De noedels op warme borden scheppen, bimi erover verdelen en een paar lepels van de saus erover. Afmaken met fijngehakte koriander en een kneepje limoensap. Sofort geniessen.