Op zoek naar een recept voor zoete aardappels die ik bij de hamburgers van ons koetje wilde serveren kwam ik in Plenty een recept tegen: zoete aardappelparten en creme fraiche met citroengras (blz. 26). De zoete aardappels worden met schil en al in parten gesneden en op een met ingevet bakpapier bekleedde bakplaat gelegd, lichtjes ingekwast met olijfolie en bestrooid met een mengsel van gemalen koriander en zeezout. Ongeveer 25 minuten in een hete oven tot de aardappelparten gaar en gebruind zijn. Ondertussen maak je een saus van creme fraiche met fijngehakte cintroengras, geraspte gember, limoen (rasp en sap) en zout. De aardappelparten op een schaal leggen en bestrooien met wat fijngehakte chilipeper en koriander en met het sausje serveren.
Simpel, lekker en het paste prima bij de hamburgers!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten