In ruim olie fijngehakte ui fruiten, na enkele minuten fijngehakte knoflook erbij. Na nog een minuut voeg je tomatenpuree, gemalen komijn, koriander, geelwortel, gemberpoeder en kardemom toe bak dt nog een minuutje mee en voeg dan een blikje tomatenblokjes toe. Vervolgens de bonen toevoegen: sugarsnaps, in schuine stukjes gesneden pronkbonen en tuinbonen en het geheel zo'n 20 minuten zachtjes laten pruttelen. Voor het opdienen bestrooien met lavas of als je dat niet hebt koriander of dragon, bij mij werd het dragon. Serveer met rijst. De pronkbonen (vergeten groente? in ieder geval niet te vinden) heb ik vervangen door snijbonen.
Voor erbij een frisse komkommersalade met gekneusde knoflook en gember (blz. 166). Maak een dressing van rijstazijn, zonnebloemolie, sesamolie en een beetje suiker, marineer daar een in flinterdunne ringen gesneden rode ui in. Wrijf in dunne plakjes gesneden gember met wat zout in een vijzel fijn, voeg twee tenen knoflook toe en stamp die door de gember tot kleine stukjes. Voeg dit mengsel bij de gemarineerde uien. Snijd kleine komkommers overlangs doormidden en elke helft in schuine plakjes van 5 mm, doe bij de dressing samen met veel fijngehakte koriander en geroosterd sesamzaad, goed doormengen en 10 minuten laten staan.
De curryachtige gemengde bonen waren lekker maar niet echt Ottolenghi wauw, de komkommersalade daarentegen, waarvan de smaak werd geassocieerd met sushi, zal hier nog wel vaker op tafel komen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten