Het aantal recepten waar ik nog uit kan kiezen wordt elke week kleiner en na vandaag ben ik klaar met het hoofdstuk peulvruchten. Op het menu vanavond: Hummus met ful (blz. 210). Hummus heb ik al vaker gemaakt maar nog niet van Ottolenghi en van ful had ik nog nooit gehoord. Ful blijkt ook een soort hummus te zijn maar dan niet van kikkererwten maar van gedroogde tuinbonen. Gisterenavond de kikkererwten en de tuinbonen in de week gezet en vanmiddag vroeg begonnen met beide soorten te koken. De kikkererwten waren na 2 uur in de slowcooker lekker gaar. Toen die eruit waren, de tuinbonen erin, daar had ik eerder mee moeten beginnen. Na 2 uur ben ik maar overgeschakeld op een pannetje op het fornuis en na nog een half uur op de snelkookpan. Dat leverde uiteindelijk het gewenste resultaat (en een hoop vieze pannen).
Voor de hummus de gare kikkererwten met flink wat tahin, gehakte knoflook, zout en citroensap in de keukenmachine glad malen, voeg wat kookvocht toe om de gewenste dikte te krijgen. De tuinbonen met veel gemalen komijn, citroensap, knoflook en olijfolie gladroeren. Doe per persoon hummus op een schaaltje met in het midden een schep ful, bestrooien met wat achtergehouden kikkererwten, paprikapoeder en peterselie.
Serveren met warm pitabrood, een paar partjes hardgekookt ei en wat rauwe ui.
Yummy!
BeantwoordenVerwijderenYummy!
BeantwoordenVerwijderen