Salade van geroosterde aardappel, zoete aardappel en rode biet. Snijd gelijke hoeveelheden aardappel en zoete aardappel en iets minder aan rode biet in grove stukken. Snijd ook een flinke ui in parten en hussel het geheel om met wat olijfolie, grof zout en gedroogde rode pepervlokken voeg ook een paar gepelde teentje knoflook toe. Spreid uit op een bakblik en rooster ongeveer 45 minuten in een hete oven of tot de groenten gaar zijn. Klop een dressing van tahin, citroensap, koolzaadolie, peper, zout en een klein beetje creme fraiche, klop er als de dressing te dik is nog een lepeltje water door. Leg op een bord wat raapstelen of andere groene sla en daarop de geroosterde groenten, bestrooi met wat stukjes feta en geroosterde pompoenpitten en lepel er de dressing over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten