Gemarineerde buffelmozzarella met tomaten (blz 126), een heerlijke variant op de caprese. Voor de marinade rooster je eerst wat venkelzaad in een droge koekenpan, waarna je ze grof maalt in een vijzel. Vermeng het gemalen zaad met geraspte citroenschil, een klein handje gesnipperde basilicum een flinke hand fijngesneden oregano, olijfolie, raapzaadolie, fijngehakte knoflook, zout en peper. Scheur de mozzarella in grove stukken en besmeer ze met de marinade, laat dit 15 tot 30 minuten intrekken. Serveer de gemarineerde mozzarella met een paar partjes goed rijpe tomaat en sprenkel er nog wat olijfolie over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten