Mijn exemplaar van Plenty zit inmiddels vol met bladwijzers. Oude kassabonnen en boodschappenbriefjes bij recepten die ik misschien binnenkort wil maken. Gisterenavond lang bezig geweest om een Ottolenghi menu samen te stellen in de veronderstelling dat we vandaag met 5 of 6 eters waren. Ik kon niet kiezen tussen Paarse broccoletti met rijstnoedels of Pittige tahu met geplette zwarte peper en nog zo'n vier andere mogelijkheden, er staat gewoon teveel lekkers in dit boek. Vanochtend bleek dat we maar met z'n drieen zouden zijn en toen ik nog eens door Plenty bladerde besloot ik tot een geheel ander menu. Rokerige frittata (blz 96) en Itamars bulgurpilaf (blz 242). Eenmaal op tafel bleek ik toch voor ongeveer 6 personen te hebben gekookt, maar ach morgen is het ook nog lekker...
Dit keer komen er los van wat bieslook geen bossen verse kruiden aan te pas. De rokerige frittata bevat naast uiteraard ei onder andere bloemkoolroosjes, gerookt paprikapoeder en scamorza (soort gerookte mozzarela). De frittata is erg lekker en makkelijk te maken. In de bulgurpilaf moet veel rode paprika en ui en verder krenten, korianderzaad en roze peperkorrels. Naar die peperkorrels heb ik wel even moeten zoeken, bij de winkel waar ik meestal kruiden koop hadden ze wel roze peper maar die wilde ze me niet verkopen: "slechte kwaliteit, overmorgen komt nieuwe binnen". Gelukkig bood Marqt uitkomst. Ook de pilaf is geen ingewikkeld recept en de smaak is fijn. De gerechten doen het ook erg goed samen, de combinatie komt ook niet van mijzelf maar is door Ottolenghi gesuggereerd. Deze derde aflevering van project plenty was wat koken betreft een makkie, maar de smaak was er niet minder om.
Maak de pilaf ook weleens met merquez, als tegenhanger van de rozijnen en uien. Goede tip van de roze peperkorrels!
BeantwoordenVerwijderen