Project Plenty 22

Gisterenavond de boterbonen in de week gezet om vandaag Gebakken boterbonen met feta, zuring en sumak te kunnen maken (blz. 214). De boterbonen waren na een nachtje weken uitgegroeid tot reuzenboterbonen. Voor dit recept moet je de bonen eerst beetgaar koken en daarna afgieten en in  een aantal porties in een koekenpan in een heet boter/oliemengsel in een paar minuten goudbruin bakken. Bij de laatste portie bonen bak je ook flink wat in lange repen gesneden bosuien, fijngehakte knoflook, fijngesneden chilipeper en in reepjes gesneden zuring mee. Ik nam spinazie omdat ik geen zuring kon vinden. Na een paar minuten bakken doe je al de gebakken bonen er weer bij en het vuur uit. Wat zout en citroensap erdoor en iets af laten koelen (je kunt het ook helemaal koud serveren). Het smaakt nu al lekker, de bonen lijken door het bakken nog veel smaakvoller geworden. Maar we zijn nog niet klaar.

Het gerecht is pas af na toevoeging van een handvol fijngehakte zachte kruiden (ik nam kervel en dille), flink wat verkruimelde feta en sumak. Ik verzon er voor de frissigheid nog een venkel-sinaasappel-bleekselderijsalade bij.