Vandaag weer een salade omdat het opeens wel weer zomer lijkt. De salade van farro met geroosterde paprika (blz. 234). Farro is net als spelt een oude graansoort, of misschien is het wel de Italiaanse naam voor spelt, wie weet... Voor deze salade kook je de farro beetgaar. De paprika's moeten van Ottolenghi onder de grill worden geblakerd, ik doe ze gewoon in de hete oven gaat net zo makkelijk (en kan er ondertussen ook nog wat anders in de oven). Terwijl de paprika's in de oven liggen kan je de overige ingredienten fijnsnijden: bosuien in kleine ringetjes, oregano fijngehakt, zwarte olijven ontpit en gehalveerd, feta in brokjes. Voor de dressing klop je olijfolie met citroensap, knoflook, honing, gemalen piment, gerookt paprikapoeder en een beetje zout. Doe alle ingredienten in een mengkom inclusief de in repen gesneden ontvelde paprika's, giet de dressing erover en schep voorzichtig door. Voor het serveren nog wat brokjes feta en gerookt paprikapoeder erover strooien, smullen maar!
Alleen deze salade leek me wat kaal, bovendien vindt Ottolenghi het een voorgerecht dus heb ik er gewoon nog een voorgerecht bij gegeven. Ook van Ottolenghi: tomaten gevuld met kruiden, maar dat gerecht is al in Project Plenty 14 besproken. Tot slot nog een groene salade met appel, walnoot en olijfjes erbij (gewoon van mezelf, niet van Ottollenghi) en als toetje een mooie verse vijg met een beetje volle kwark.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten