Voor deze mooie lentedag leek de Verrassende tatin (blz. 22) me wel wat. Het verrassende van deze tatin zit hem in het feit dat hij niet met appel maar met krieltjes en tomaat wordt gevuld. De (cherry) tomaatjes worden gehalveerd en gaan op een bakblik, besprenkeld met olijfolie en peper en zout, drie kwartier in de oven. Ondertussen kook je de krieltjes (in de schil), laat ze een beetje af koelen en snijd in plakken van 2 cm. Een ui in dunne ringen snijden en in olijfolie goudbruin bakken. Vet een lage taartvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Maak een karamel van wat suiker en boter giet dit in de vorm, die je ondertussen beweegt zodat de karamel over de bodem uitloopt. Dit klinkt heel simpel maar ik zat toch met een taartvorm waar in het midden een flinke plak gestolde karamel lag. Dan de vorm maar even in de oven gezet om de karamel weer wat te laten smelten, dat werkte wel maar een volgende keer is het waarschijnlijk slimmer om de vorm al voor te verwarmen voor de karamel erin gaat. Strooi wat oreganblaadjes over de karamel en leg dan de aardappelschijfjes in de vorm, vul de gaatjes tussen de aardappel met de geroosterde cherrytomaatjes en wat plukjes ui. bedek het geheel met plakjes geitenkaas en leg vervolgens een lap bladerdeeg die net wat groter is dan de vorm over de vulling, druk het overtollige deeg langs de aardappels in de vorm. Bak de taart 25 minuten op 200 graden en dan nog een kwartier op 180. Laat hem uit de oven een paar minuten staan voor je hem omdraait.
Voor erbij heb ik het kropsla recept (blz. 146) maar eens uitgeprobeerd. Een mix van gem sla, krulsla, roodlof, bosuien, radijsjes en halfgedroogde tomaatjes en kappertjes, met een dressing van citroensap, olijf en koolzaadolie, knoflook, peper en zout. Lekker fris bij de aardappeltaart, die met vier man schoon opging. Beide recepten zijn voor herhaling vatbaar.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten