Project Plenty 73

Op verzoek en in samenwerking met Eva hebben we vandaag Citroenravioli met geitenkaas (blz 250) gemaakt. Eva had dit recept in de zomer van 2013 al eens gemaakt om ons te verrassen bij terugkomst van vakantie en wilde het nog wel eens eten. Een lekker kookklusje voor een regenachtige zaterdagmiddag.

Maak een pastadeeg met citroenrasp en kurkuma, laat het een poosje rusten in de koelkast en draai het dan door de pastamachine tot de dunste stand. Steek rondjes uit het deeg en vul die met zachte geitenkaas die is geprakt met wat chilivlokken en zwarte peper.

Kook de ravioli een minuut of drie en verdeel over de borden en besprenkel met een beetje kool- of raapzaadolie, geplette roze peper, gehakte dragon, citroenrasp en een kneepje citroensap.

Een erg lekker en mooi gerecht. Volgens het recept van Ottolenghi was dit een voorgerecht voor vier personen. Wij hebben er met zijn drieen, met een groene salade een ruime maaltijd aan gehad, meer een ruim voorgerecht voor 6 dus.