Project Plenty 55

Vandaag gaan we weer dubbeldoppen, nu voor de Tuinbonenburgers (blz. 194). Deze burgers bestaan uit een mengsel van gekookte aardappel, geblancheerde dubbelgedopte tuinbonen, fijngehakte knoflook, en geroosterd en gevijzeld koriander-, venkel- en komijnzaad. 

Dit stamp je met een pureestamper tot een grof mengsel. Vervolgens meng je er grofgehakte spinazie, fijngehakte koriander en groene chilipeper, paneermeel en een ei door. Maak er met natte handen burgers van en laat die een half uurtje in de koelkast opstijven. In ruim zonnebloemolie aan beide kanten goudbruin bakken en met een partje citroen opdienen.

Voor herhaling vatbaar (alweer!)