Voor twee personen bak/smoor je drie ons rucola (is best een flinke berg) in wat olijfolie tot het geslonken is. Doe de rucola in een kleine ovenschaal, maak vier kuiltjes en breek daar vier eieren in. Zet de ovenschaal in een op 150 graden voorverwarmde oven, Ottolenghi zegt 10-15 minuten bij mij duurde het iets langer. Ondertussen maak je de toppings: meng wat fijngehakte knoflook en zout door 150 gram Griekse yoghurt en smelt 50 gram boter vermengd met kirmizi biber (Turkse chilipepers die met olie zijn ingewreven en geroosterd en geplet), als je dat niet kan vinden, zoals ik, dan gebruik je gewoon wat chilivlokken en een snufje paprikapoeder. Laat de boter met chili even bruisen en voeg vervolgens zes fijngesneden blaadjes salie toe. Als de eiwitten gestold zijn en de dooiers nog een beetje zacht haal je de schotel uit de oven, schep in het midden de yoghurt en giet de pittige boter erover. Direkt opeten met een stukje brood. Een lekkere combinatie van het bittere van de rucola, het pittige van de chiliboter en het romige van de yoghurt en het ei.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten