Vandaag twee keer Plenty: Pakketjes met wilde paddestoelen (blz. 60) en Salade van verse peulvruchten met mosterdzaad en dragon (blz. 196). Meng
voor de pakketjes in een grote schaal drie ons paddestoelen en drie ons gemengde wilde paddestoelen (
kleintjes heel, grotere in stukken), twee ons in plakken gesneden gekookte krieltjes, fijngehakte knoflook, veel fijngehakte kervel en dragon, acht eetlepels slagroom, vier eetlepels olijfolie, twee eetlepels pernod en zout en peper. Schep alles voorzichtig door en verdeel het megsel over vier stukken bakpapier. Maak pakketjes en bind ze dicht met touw. Zet
de pakketjes op een bakplaat in een voorverwarmde oven (200 graden, 17 minuten). Laaat de pakjes als ze uit de oven komen een minuutje staan voor je ze uitdeelt. Serveer met rijst.
Voor de peulvruchten salade kook je 250 gram haricots verts in ruim kokend water beetgaar, hetzelfde doe je met 250 gram peultjes en doperwten, laat de groenten goed uitlekken en meng in een grote schaal door elkaar. In een koekenpan twee theelepels gekneusd korianderzaad, twee theelepels mosterdzaad en drie eetlepels olijfolie verwarmen tot de zaadjes gaan springen. Giet dit over de groenten en meng. Voeg vervolgens nog een halve rode ui in fijne ringen, een teen fijngehakte knoflook, een fijngehakte rode chilipeper, twee eetlepels gehakte dragon en de geraspte schil van een citroentoe. Meng alles goed door en voeg naar smaak wat zout toe. Meng vlak voor het opdienen nog een handje kleine snijbietblaadjes door de salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten